因为中国民以食为天的理念，餐饮行业在中国一直是一个热门行业。但热门是一回事，赚钱与否又是另外一回事。一些餐饮企业更加注重经营而不注重成本，导致公司收益低，甚至有的做着的是亏本买卖。

那么，对于餐饮企业的财务经理人来说，如何控制成本才能达到#佳效益呢？

首冠教育认为，应该从以下五个点入手:

树立全员节流意识

光领导摇臂呐喊开源节流是没用的，因为具体执行下来是由底下人操办的，员工没有培养节流意识，对于企业来说是一大笔成本。因此企业财务经理应该树立相应的节约文化，可以从自身做起，树立榜样，同时建立相应的奖惩制度，宣扬节约观念，提高员工的节约意识。

控制成本源头

餐饮行业的成本大多数都是花在采购上，这也是餐饮行业的成本源头，从采购到运输到制作再到售卖，采购是#早也是#重要的步骤，因此，企业财务经理可以采用跟踪系统，实时跟进企业的进购价格。同时还可以采取货比三家的方式，及时更换进货渠道，寻找固定的卖家，谈拢价格，大量进货，争取降低采购的成本费用。

建立以成本管理为中心的企业经济责任制度

经济责任制度一直是提高经济效益的有效策略，企业财务经理可以建立以成本管理为中心的企业经济责任制度，将成本责任落实到个人。具体可按照以下三个方面着手。

一是建立成本管理组织。加强成本管理的组织领导，组成总经理为首，餐饮企业管理部门、财务部门为主体，生产等有关部门和人员参加的企业成本管理体制，通过上下分工，纵横结合，以加强企业的成本管理工作。

二是要明确成本管理责任，将责任落实到部门，明确每个部门在成本管理中的责任、职责，并建立相应的问责制度，激励各部门对企业成本的责任心。

三是要建立严格的责任成本考核制度。根据各责任单位的经济责任和成本管理具体内容，制订考核方法和标准，加强成本管理的监督机制，考核责任单位的费用预算执行情况，成本的升降情况以及目标利润的完成好坏等。

规避经营风险

餐饮行业#看重的就是食品安全问题，这也是餐饮行业#容易出现风险的地方，因此，财务经理在追求控制成本的同时，还要注重对食材安全性的保证，否则出现问题，企业还要用一大笔的资金填补漏洞，那成本对于企业来说可是洪水猛兽。

选拔优质的财务经理管理成本

归根到底，成本控制这一块是由财务部负责的，那自然是由财务经理负责。因此，企业在任用财务经理的时候要注重对财务经理实力的考核，确认其有真凭实力，切勿任人唯亲。

而财务经理也要注意时刻提升自我能力，尤其是新上任的财务经理，#好是考取相关证件证明自己，否则在执行上述方案时，不易服众。

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